Níveis elevados de arsénio têm sido detectados em alguns tipos de cerveja vendidos nos últimos anos na Alemanha, mas a causa permanece pouco clara, até agora.
Mehmet Coelhan, um pesquisador da Universidade Técnica de Munique, informou que centenas de cervejas alemãs testadas como parte do sistema de monitoramento de rotina tiveram maior do que o limite de arsênico sugerido na Organização Mundial da Saúde na água de 10 gramas por micro litro.
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Coelhan apresentou suas descobertas no Encontro Nacional da Sociedade Química Americana de & Exposition, em Nova Orleans esta semana. Ele disse que, depois de testar a água, lúpulo e malte, a equipe descobriu que diatomite, um agente de filtragem usado para fazer o produto final um aspecto claro e brilhante, era na verdade o culpado.
Coelhan afirmou que a Organização Mundial da Saúde determinou que 10 micro gramas por litro de arsênico na água potável é o limite "seguro". Mas algumas cervejas, nos últimos anos, ter testado mais do que isso.
"Quando o nível de arsénio na cerveja é mais elevado do que na água utilizada durante a infusão, este excesso de arsénio deve ser proveniente de outras fontes,"observou Coelhan o. "Isso foi um mistério para nós. Em consequência, analisou se todos os materiais, incluindo o malte e o lúpulo utilizado durante cervejeira tem a presença de arsénico.”
"Eles concluíram que o arsênico foi liberado para a cerveja de um material de filtragem chamado diatomito ou terra de diatomáceas, usado para remover levedura, lúpulo e outras partículas e dar à cerveja uma aparência cristalina. Terra diatomácea consiste de restos fossilizados de diatomáceas, um tipo de carapaça dura de algas que viveram há milhões de anos atrás. Ele encontra ampla utilização na filtragem de vinho, cerveja e é um ingrediente em outros produtos.”
Fonte: worldtruth
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